ムルフェ
早わかり
- 作業時間
- 20分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
コチュジャンと酢で作った汁を冷凍庫で1時間ほど凍らせ、シャリシャリの状態で注ぎます。
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氷をたくさん浮かべなくても最後のひと口まで冷たく、味も薄まりにくくなります。 せん切りの梨ときゅうり、キャベツの上にヒラメの刺身をのせます。 火を通す工程がないため、刺身は生食用を冷やしておき、盛りつけたらすぐに出します。
材料
人前
作り方
- 1
キュウリ、梨、キャベツを薄く千切りにします。
- 2
ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、刻みニンニク、水を入れてよく混ぜ、スープを作ります。
- 3
作ったスープを冷凍庫に1時間入れ、シャリシャリの薄氷が張るくらいに冷やします。
- 4
大きめの器の底に、千切りにしたキャベツ、キュウリ、梨をきれいに敷きます。
- 5
野菜の上に新鮮な刺身をのせ、冷えたスープを注ぎ、氷を浮かべて完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ひらめの刺身200gは水気を軽く拭き、野菜の上に均一にのせ、みぞれ状の汁を注いですぐ出します。
スープを凍らせてシャーベット状にして使うことで、食べている間に薄まらず、最後まで冷たくいただけます。
生食用として処理された刺身だけを使い、調理中は4℃以下に保ち、仕上げたらすぐに提供します。