スープ 簡単
ムルフェ
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
新鮮な刺身とシャキシャキした野菜を、甘酸っぱく辛い氷入りのスープに入れて冷たく楽しむ海鮮料理です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
キュウリ、梨、キャベツを薄く千切りにします。
- 2手順
ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、刻みニンニク、水を入れてよく混ぜ、スープを作ります。
- 3手順
作ったスープを冷凍庫に1時間入れ、シャリシャリの薄氷が張るくらいに冷やします。
- 4準備
大きめの器の底に、千切りにしたキャベツ、キュウリ、梨をきれいに敷きます。
- 5手順
野菜の上に新鮮な刺身をのせ、冷えたスープを注ぎ、氷を浮かべて完成です。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 甘酸っぱく辛いシャリシャリの氷スープ
- 仕上げの目安
- 野菜の上に新鮮な刺身をのせ、冷えたスープを注ぎ、氷を浮かべて完成です。
- 保存と温め直し
- 作ったスープを冷凍庫に1時間入れ、シャリシャリの薄氷が張るくらいに冷やします。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
20分, 10 個の材料
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45分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ひらめの刺身200gは水気を軽く拭き、野菜の上に均一にのせ、みぞれ状の汁を注いですぐ出します。
スープを凍らせてシャーベット状にして使うことで、食べている間に薄まらず、最後まで冷たくいただけます。
生食用として処理された刺身だけを使い、調理中は4℃以下に保ち、仕上げたらすぐに提供します。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
280
kcal
タンパク質
22
g
炭水化物
35
g
脂質
2
g