ゆず辛子鶏冷菜サラダ（鶏むね肉のゆず辛子ドレッシング冷菜）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ゆず茶の甘い香りと和がらしのツンとくる辛さがひとつのドレッシングに入り、裂いた鶏むね肉と細切り野菜を冷たくまとめます。
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鶏肉は塩を入れずにゆでるため、味はすべてドレッシングから来ます。
材料
人前
作り方
- 1
鶏むね肉280gは材料にない塩を加えず、沸騰した湯に直接入れます。中火で10〜12分茹でた時点から最も厚い部分の中心温度を測り、最低74℃に達するまで加熱します。
- 2
茹でた鶏肉は熱いうちに裂かず、少し冷まします。繊維に沿って長く裂くと崩れにくく、ドレッシングも均一になじみます。
- 3
きゅうり120g、パプリカ80g、キャベツ90gは細く千切りにします。紫玉ねぎ50gは冷水に5分浸し、水気を切って辛味を和らげます。
- 4
ゆず茶大さじ2、酢大さじ1と1/2、ごま油小さじ1を先に混ぜます。和がらし大さじ1を少しずつ加え、全量を塊なく溶かします。
- 5
大きなボウルに鶏肉と野菜を入れ、ドレッシングはまず3分の2だけ加えます。箸で持ち上げるように和え、野菜をつぶさないようにします。
- 6
梨100gは食べる直前に千切りにし、最後に加えます。残りのドレッシングをすべてかけて軽く混ぜ、皿に盛って5分冷やして出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
梨は食べる直前に切ることで水分が抜けずシャキシャキが保てます。
和がらし大さじ1はゆず茶と酢の混合物へ少しずつ加え、全量を塊なく溶かします。