ヤクバプ（もち米に蜜・大棗・栗・松の実を混ぜた韓国式甘おこわ）
早わかり
- 作業時間
- 75分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
韓国の小正月にも食べるこのおこわは、ごはんというよりおやつに近い甘さです。
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もち米を一度蒸してから、醤油、はちみつ、ごま油、シナモンのたれを絡めてもう一度蒸すため、米粒全体に茶色いつやが行き渡り、もちもちした粒の間になつめ、栗、松の実が散らばります。
材料
人前
作り方
- 1
もち米2カップは水がほぼ澄むまで洗い、2時間浸してから水気を切ります。蒸気が上がった蒸し器で中火25分蒸します。
- 2
なつめ8個は種を取って細切りにし、栗100gは一口大に切ります。松の実大さじ2は仕上げ用に少し残します。
- 3
小鍋に醤油大さじ2、はちみつ大さじ3、ごま油大さじ1、シナモン小さじ1/2を入れます。弱火で煮立てず、はちみつがゆるむ程度に温めます。
- 4
熱いもち米に温かいたれを先にかけ、しゃもじで切るように混ぜます。米粒がつやのある褐色になったら、なつめ、栗、松の実を加えます。
- 5
味を付けたもち米を型か耐熱の器に入れ、表面を軽く押して平らにします。蒸気が上がった蒸し器で中火12分さらに蒸します。
- 6
蒸し上がったら約10分冷まし、形が落ち着くまで待ちます。包丁にごま油を薄くつけて切り分け、残した松の実をのせて盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
もち米は十分に浸水させることで、もちもちした食感に仕上がります。
はちみつ大さじ3は醤油、ごま油、シナモンと弱火で混ぜ、全量をもち米へ均一に吸わせます。