パチャンガ・ボレイ（チーズとパストゥルマの揚げ包み）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 6 人前
- 材料
- 7
料理について
パストゥルマはサンドイッチ用の燻製パストラミとは別物のトルコの乾燥牛肉で、カシャールチーズとともに塩気を出すため、具に塩は加えません。
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炒めたパプリカを熱いまま包んだりユフカが破れたりすると、揚げている間にチーズが油へ漏れ出します。
材料
人前
作り方
- 1
パプリカのへたと種を除いて細かく切ります。ひまわり油15mlで中火で約5分炒め、皿に広げて約10分冷まします。
- 2
パプリカを冷ます間にチーズをおろし、パストゥルマを小さく切ります。卵と牛乳を混ぜ、ユフカ1.5枚を円の四分の一の扇形6枚に分けて覆っておきます。
- 3
扇形の先端を奥に置き、卵液を薄く均一に塗ります。丸い辺から約5cm内側にチーズ、冷めたパプリカ、パストゥルマを各6分の1ずつ細長く置き、左右は約7cm空けます。
- 4
丸い辺を具の上に折り、左右も内側へ折ります。先端まで平たく折り上げて留め、残り5個も作ります。残った卵液は接合部分に分けて塗り、閉じます。
- 5
深い鍋に残りのひまわり油約1000mlを入れ、深さ約4cmにして175°Cに熱します。鍋に合わせて油量を調整し、半分以上は入れません。
- 6
重ならないよう2個ずつ入れ、必要なら返しながら約2〜3分揚げます。表面と折り目がきつね色でぱりっとしたら取り出し、重ねず油を切ります。次を入れる前に油温を戻します。
- 7
中のチーズが非常に熱いため約2分置き、温かいうちに出します。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Paçanga Böreği Recipe
Turkey's For Life · 確認日: 2026-09-07
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
準備30分にはパプリカを冷ます10分と最後に置く2分を含みます。加熱15分には炒めと分けて揚げる時間を含み、合計約45分です。
大きく薄い円形ユフカを使います。小さな四角い皮で枚数だけを合わせても、具を包む面積や折り代は同じになりません。