フレンチクレープ（紙のように薄いバターパンケーキ）

生地は焼く前に少なくとも1時間冷蔵庫で休ませる必要があり、グルテンが十分にほぐれて小麦粉が水分を均一に吸収することで、焼いたときに硬くならずしなやかに仕上がります。 少量の生地を熱したフライパンに流し込み、素早く傾けながら回すと薄くて均一な円形の膜が形成されます。 縁がわずかに持ち上がりながら黄金色のレース模様が現れたら裏返すタイミングです。 卵とバターの香ばしさが漂う中立的な味わいのため、ヌテラや苺を入れればデザートに、グリュイエールチーズとハムを入れたクレープコンプレット（ガレット）は食事の一品になります。 生地は冷蔵庫で2日間保存できるため、朝食やブランチメニューとして手軽に活用できます。 パリの屋台では大きな鉄板に生地を広げて具を入れ折りたたみ、紙の袋に入れて歩きながら食べられるよう提供しており、その光景はクレープを象徴するストリートフード文化になっています。