パズ・サルマシ（トルコ風スイスチャードの肉詰め巻き）
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
スイスチャードの葉12枚で、牛ひき肉と浸水させた米、玉ねぎ、ドライミントを指ほどの太さに巻きます。
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鍋にすき間なく並べ、重い皿をのせて薄いトマトスープで弱火で煮ます。 トルコでは酸味のあるにんにくヨーグルトを添えて出します。
材料
人前
作り方
- 1
スイスチャードの葉をきれいに洗い、沸騰したお湯で10秒間ゆでて冷水で冷まし、水気を切ります。
- 2
米をぬるま湯に15分間浸してふやかした後、ザルに上げて水気を取り除きます。
- 3
牛ひき肉150g、浸水した米60g、刻んだ玉ねぎ80g、乾燥ミント2gを混ぜます。オリーブオイル15ml、トマトペースト15g、塩2.5gを加えて具にします。
- 4
葉の太い葉脈を薄くそぎ、裏を上にして広げます。具を12等分してのせ、左右を折って巻きます。米が膨らむ余裕を残し、具を強く押し固めません。
- 5
ロールを鍋に隙間なく並べます。残りのトマトペースト15g、オリーブオイル15ml、塩2.5gを水に混ぜ、ロールの上部近くまで注ぎます。
- 6
耐熱皿をロールにのせて蓋をし、弱火で煮ます。30分から確認し、米に硬い芯がなく、具の中心が71°Cになるまで加熱します。水が先に減ったら熱湯を少し足します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
煮込む際に重い皿で押さえることで、米が膨らんでロールが崩れるのを防ぐことができます。
さっぱりしたニンニクヨーグルトを添えて食べると、トルコの伝統的なサルマの味をより楽しめます。