ミートソースパスタ（ボロネーゼ風トマト挽き肉パスタ）

2人分にはスパゲッティ200g、牛挽き肉200g、玉ねぎ0.5個、にんにく3片、トマトソース200ml、トマトペースト大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ0.5、こしょう小さじ0.25、パルメザン20g、バジル3枚を使います。 玉ねぎとにんにくを細かく刻み、パスタ用の湯を沸かして塩を入れます。 広いフライパンでオリーブオイルを中火にかけ、玉ねぎを約3分炒めます。 透き通ったらにんにくを加え、焦がさず香りを出します。 牛肉を入れて強火にし、広く伸ばします。 水分が飛んで焼き色ができるまで約5分炒めます。 トマトソースとペーストを加え、かたまりが残らないよう混ぜます。 弱火で最低15分煮込み、底が焦げないよう時々混ぜます。 スパゲッティは表示より1分短くゆで、茹で汁1カップを残します。 ソースを塩とこしょうで調え、麺を入れて中弱火で1〜2分和えます。 重い時だけ茹で汁を少しずつ加え、パルメザンとバジルで仕上げます。