파즈 사르마시 (터키식 근대 잎 말이)
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
파즈 사르마시 (터키식 근대 잎 말이)의 재료 준비, 핵심 조리, 마무리를 실제 단계에 맞춰 정리한 레시피다.
설명 더 보기
근대 잎은 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 10초 동안 데쳐 찬물에 식히고 물기를 뺍니다. 볼에 다진 소고기, 불린 쌀, 다진 양파, 건조 민트, 올리브오일 약간, 토마토 페이스트 절반을 섞어 소를 만듭니다. 롤 위에 무거운 접시를 올려 고정한 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 30분 동안 은근하게 졸입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
근대 잎은 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 10초 동안 데쳐 찬물에 식히고 물기를 뺍니다.
- 2단계
쌀을 미지근한 물에 15분 동안 불린 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
- 3준비
볼에 다진 소고기, 불린 쌀, 다진 양파, 건조 민트, 올리브오일 약간, 토마토 페이스트 절반을 섞어 소를 만듭니다.
- 4단계
근대 잎 뒷면이 위로 오게 펴고 소를 적당히 얹은 뒤 양 가장자리를 접으며 손가락 굵기로 맙니다.
- 5단계
냄비 바닥에 롤을 촘촘히 깔고 물에 남은 토마토 페이스트와 올리브오일을 푼 국물을 자작하게 붓습니다.
- 6마무리
롤 위에 무거운 접시를 올려 고정한 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 30분 동안 은근하게 졸입니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 부드러운 근대 잎 속 가득 찬 소
- 완성과 마무리
- 롤 위에 무거운 접시를 올려 고정한 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 30분 동안 은근하게 졸입니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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