ベーキング 難しい
シュークリームパン
早わかり
- 合計時間
- 105分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 6 人前
- 材料
- 8
料理について
発酵させて焼き上げた柔らかいパンの中に、甘く滑らかなバニラカスタードクリームをたっぷり詰めたおやつパンです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
ボウルに強力粉、砂糖、塩、イースト、温かい牛乳、溶き卵の半分を入れて混ぜ、生地を作ります。
- 2味付け
生地に無塩バターを加え、なめらかで弾力が出るまで15分間しっかり捏ねます。
- 3手順
生地を暖かい場所に置き、大きさが2倍になるまで1時間発酵させます。
- 4準備
生地を6等分に切り分けて丸め、15分間ベンチタイムを取ります。
- 5手順
生地を平らに伸ばしてカスタードクリームを包み、端をしっかり閉じて天板に並べます。
- 6加熱
40分間二次発酵させた後、残りの溶き卵を表面に塗り、180度のオーブンで12分から15分ほど焼き色が付くまで焼きます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 口いっぱいに広がる甘く滑らかなバニラカスタードクリーム
- 仕上げの目安
- 40分間二次発酵させた後、残りの溶き卵を表面に塗り、180度のオーブンで12分から15分ほど焼き色が付くまで焼きます。
- 保存と温め直し
- カスタードクリームは包む前に冷蔵庫で冷やしておくと、成形作業が非常にスムーズになります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
105分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
焼いている間にクリームが漏れ出さないように、生地のとじ目をしっかりと強くつまんで閉じてください。
カスタードクリームは包む前に冷蔵庫で冷やしておくと、成形作業が非常にスムーズになります。
焼き上がったパンは完全に冷ましてから2時間以内に密閉して冷蔵し、2日以内に食べます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
280
kcal
タンパク質
6
g
炭水化物
42
g
脂質
10
g