シュークリームパン
早わかり
- 合計時間
- 105分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 6 人前
- 材料
- 8
料理について
名前に反して、シュー生地は使いません。
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牛乳とバター入りの発酵生地で冷たいカスタードを包み、とじ目をしっかりつまんで閉じてから焼くので、クリームはパンの中に入ったまま一緒に火が通ります。 カスタード入りのため、冷めてから2時間以内に密閉して冷蔵し、2日以内に食べます。
材料
人前
作り方
- 1
ボウルに強力粉、砂糖、塩、イースト、温かい牛乳、溶き卵の半分を入れて混ぜ、生地を作ります。
- 2
生地に無塩バターを加え、なめらかで弾力が出るまで15分間しっかり捏ねます。
- 3
生地を暖かい場所に置き、大きさが2倍になるまで1時間発酵させます。
- 4
生地を6等分に切り分けて丸め、15分間ベンチタイムを取ります。
- 5
生地を平らに伸ばしてカスタードクリームを包み、端をしっかり閉じて天板に並べます。
- 6
40分間二次発酵させた後、残りの溶き卵を表面に塗り、180度のオーブンで12分から15分ほど焼き色が付くまで焼きます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
焼いている間にクリームが漏れ出さないように、生地のとじ目をしっかりと強くつまんで閉じてください。
カスタードクリームは包む前に冷蔵庫で冷やしておくと、成形作業が非常にスムーズになります。
焼き上がったパンは完全に冷ましてから2時間以内に密閉して冷蔵し、2日以内に食べます。