슈크림빵
한눈에 보기
- 총 시간
- 105분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 6 인분
- 재료
- 8
요리 소개
이름과 달리 슈 반죽은 쓰지 않습니다.
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우유와 버터를 넣은 발효 반죽으로 차가운 커스터드를 감싸 이음새를 꼼꼼히 꼬집어 봉한 채 굽기 때문에, 크림이 빵 속에 든 채로 함께 익습니다. 크림이 든 빵이라 식은 뒤 2시간 안에 밀폐해 냉장하고 2일 안에 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
볼에 강력분, 설탕, 소금, 이스트, 따뜻한 우유, 달걀물 절반을 넣고 반죽을 만듭니다.
- 2
반죽에 무염 버터를 넣고 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 15분간 치대어 반죽합니다.
- 3
반죽을 따뜻한 곳에서 1시간 동안 두 배로 부풀어 오를 때까지 1차 발효시킵니다.
- 4
반죽을 6등분으로 나누어 둥글리기 한 뒤 15분간 중간 휴지 시킵니다.
- 5
반죽을 납작하게 늘려 커스터드 크림을 채우고 가장자리를 단단히 오므린 뒤 오븐 팬에 올립니다.
- 6
40분간 2차 발효를 마친 후 남은 달걀물을 바르고 180도 오븐에서 12분에서 15분 정도 노릇하게 굽습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
크림이 구워지면서 새어 나오지 않도록 반죽의 이음새 부분을 아주 꼼꼼하게 꼬집어 오므려야 합니다.
커스터드 크림은 반죽에 넣기 전 냉장고에서 차갑게 식혀 두어야 빵을 성형하기가 훨씬 수월합니다.
구운 빵은 완전히 식힌 뒤 2시간 안에 밀폐하여 냉장하고, 2일 안에 먹습니다.