セントルイス風揚げラビオリ
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
小さな冷蔵チーズラビオリはすでに中身が閉じ込められていて、手間をかけるのは生地作りではなくパン粉の衣と揚げ方です。
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細かい乾燥パン粉は粗いものより合わせ目の周りに均一につき、余分な卵液をよく落とすと油の中で衣がはがれません。 揚げている途中でふくらむのは中に蒸気がたまっている印で、合わせ目が開いたものはすぐに引き上げます。 トマトソースは別の器に入れて添え、上からかけるとすぐに衣が湿ってしまいます。
材料
人前
作り方
- 1
包装の加熱指示を確認し、裂けたものを除きます。卵と牛乳を混ぜ、別皿でパン粉、オレガノ、塩を合わせます。
- 2
卵液にくぐらせ、余分を切ってパン粉を押しつけます。一段に並べ、揚げるまで冷蔵します。
- 3
深い鍋に油を4~5cm、鍋の半分以下まで注ぎ175°Cに熱します。ソースは別鍋で弱火で温めます。
- 4
3回に分けて片面ずつ返しながら3~4分揚げます。衣が色づき中心が74°Cになれば取り出します。包装がより長い加熱を指定する場合はそれも満たします。
- 5
網で油を切り、パルメザンを削りかけ、温かいソースを別添えですぐに出します。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Toasted Ravioli
Delish Test Kitchen · 確認日: 2026-09-26
- Fried Cheese Ravioli
Giovanni Rana · 確認日: 2026-09-26
- Safe minimum internal temperatures
FoodSafety.gov · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
この所要時間は冷蔵品が前提です。冷凍品は別途解凍時間が必要です。