さつまいももちパンリング
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
小麦粉は使わず、タピオカ澱粉を熱い牛乳とバターで練るので、ブラジルのポン・デ・ケージョのようにもっちり伸び、蒸したさつまいもがほのかな甘みを加えます。
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生地にパルメザンを混ぜるので後味は塩気があり、おやつよりパンに近い味です。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを190度に予熱し、天板にシートを敷きます。蒸しさつまいも120gは大きな塊が残らないようにつぶします。
- 2
鍋に牛乳90ml、無塩バター30g、砂糖22g、塩2gを入れて中弱火で温めます。混ぜながらバターを溶かし、縁に小さな泡が出たら火を止めます。
- 3
熱いうちにタピオカ澱粉140gを一度に加え、へらで手早く混ぜます。白い粉が見えなくなり、まとまったら2分冷まします。
- 4
つぶしたさつまいもと卵1個を加え、へらか手で弾力が出るまでこねます。生地が流れて成形できない場合にだけ、タピオカ澱粉を5gずつ加え、粘りがあっても形を保てる状態で止めます。
- 5
最後にパルメザンチーズ25gを混ぜ、生地を8等分します。細長く伸ばして端をしっかり閉じ、間隔をあけて並べます。
- 6
190度のオーブンで18〜20分焼きます。表面がこんがりして少し割れたら取り出し、天板の上で3分冷まして温かいうちに食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地が流れて輪の形を保てない場合にだけ、タピオカ澱粉を5gずつ追加します。粘りがあっても手で形を作れる状態で止めます。
焼きたてをすぐに食べるのが、もちもち食感を最も楽しめます。