ホワイトチキンチリ

玉ねぎとにんにくを刻み、加熱済みの鶏肉をほぐします。豆は洗って水を切り、160gをフォークでつぶし、320gはそのまま残します。チーズを小さく切ります。

大きな鍋で油を中火に熱し、玉ねぎを5分炒めます。にんにく、クミン、オレガノ、パプリカを30秒炒め、スープとチリを加えます。

沸いたら中弱火で15分煮ます。その間にチーズをスプーンで柔らかく練り、鍋の熱いスープをお玉2杯分、少しずつ混ぜます。

豆全量、コーン、溶いたチーズを加え、混ぜながら弱く5分煮ます。鶏肉を加えてさらに5分温め、中心が74°Cか確認し、必要なら加熱を続けます。

火を止めてライム果汁と刻んだコリアンダーを加えます。用意した塩を必要な分だけ少しずつ加え、4つの器に分けます。