ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 26分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ライム果汁、ナンプラー、パームシュガーのドレッシングは酸味と塩気が立ち、ほんのり甘く、細い緑豆春雨とエビ、セロリ、紫玉ねぎになじみます。
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日本の春雨サラダより酸味と香りが強く、パクチーは最後に加えて葉をつぶさずに香りを残します。 韓国のチャプチェ用のさつまいも春雨は太さが違い、戻し時間もゆで時間も同じにはなりません。
材料
人前
作り方
- 1
乾燥緑豆春雨90gを用意します。袋に別の指示がなければ常温の水に7〜10分浸し、柔らかく曲がるまで戻します。湯を沸かす間に紫玉ねぎ、セロリ、パクチーを準備します。
- 2
沸騰した湯に戻した緑豆春雨を入れ、約2分を目安に茹でます。袋の調理時間が異なる場合はそちらを優先します。1本食べて硬い芯がなくなったら引き上げ、冷水ですすいで水気をよく切ります。
- 3
同じ沸騰した湯にエビ140gを入れ、約2分から状態を確認します。大きさで時間が変わるため、中心まで不透明になったら取り出し、水気を切ります。
- 4
紫玉ねぎ50gは薄切りにし、セロリ60gは斜め切りにします。パクチー15gは香りを残すため粗く刻みます。
- 5
ボウルにライム汁大さじ2、ナンプラー大さじ1と1/2、パームシュガー小さじ1を入れます。砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 6
春雨、エビ、紫玉ねぎ、セロリをドレッシングで手早く和えます。最後にパクチーを混ぜ、春雨が弾むうちに出します。
確認した資料
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- Yum woon sen: choosing and preparing mung bean noodles
Pailin Chongchitnant, Hot Thai Kitchen · 確認日: 2026-09-12
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
原材料表示で緑豆でん粉を確認します。この手順は細い緑豆春雨用です。チャプチェ用のさつまいもでん粉の麺には同じ戻し時間・茹で時間を当てはめず、その商品の表示に従います。