얌운센 (태국식 새우 당면 샐러드)

건조 녹두당면 90g을 준비합니다.

포장에 별도 지시가 없으면 상온의 물에 7~10분 담가 부드럽게 휘어질 때까지 불립니다. 물을 끓이는 동안 적양파, 셀러리, 고수를 손질합니다.

끓는 물에 불린 녹두당면을 넣고 약 2분 삶되, 제품의 조리시간을 우선합니다.

면 한 가닥을 맛보아 단단한 심이 없어지면 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 충분히 뺍니다.

같은 끓는 물에 새우 140g을 넣고 약 2분부터 상태를 확인합니다.

새우 크기에 따라 시간이 달라질 수 있으므로 중심까지 불투명하게 익으면 건져 물기를 뺍니다.

적양파 50g은 얇게 썰고 셀러리 60g은 어슷하게 썹니다.

고수 15g은 잎을 누르지 않도록 굵게 다집니다.

볼에 라임즙 2큰술, 피시소스 1.5큰술, 팜슈가 1작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.

당면, 새우, 적양파, 셀러리를 드레싱에 빠르게 버무립니다.

고수를 마지막에 넣어 한 번 더 가볍게 섞고 바로 냅니다.