エビのグリーンカレー（タイ式ハーブ香るエビのグリーンカレー）
エビのグリーンカレーはココナッツミルクにグリーンカレーペーストを溶いて香り高く煮たタイカレーです。ココナッツミルクの一部を先に温めてカレーペーストを炒めると、ハーブとスパイスの香りが油に移りスープ全体の風味の土台になります。なすを先に入れて火を通し、パプリカとエビは後から加えて短時間で仕上げるため各食材の食感が活きています。ナンプラーとパームシュガーで塩味と甘味のバランスを取り、タイバジルを加えると甘いハーブの香りが立ちます。最後にライム果汁を加えて爽やかに仕上げ、ご飯と一緒に食べるとクリーミーなカレーソースがご飯に染み込んで深い満足感を与えます。
分量調整
作り方
- 1
エビを下処理し、なすとパプリカを食べやすい大きさに切ります。
- 2
鍋にココナッツミルクの一部を入れ、グリーンカレーペーストを炒めて香りを出します。
- 3
残りのココナッツミルクを加えて煮立て、なすを先に入れて火を通します。
- 4
パプリカとエビを加え、3〜4分だけ火を通します。
- 5
ナンプラーとパームシュガーで味を調えた後、バジルを加えます。
- 6
火を止めてライム果汁を加え、爽やかに仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
タイ・レッドカレーダック（タイ式ココナッツミルク鴨肉レッドカレー）
タイのレッドカレーダックは鴨肉の豊かな脂とレッドカレーペーストの強烈なスパイスの風味をココナッツミルクが柔らかく包み込むタイ式カレーです。鴨の皮を先に油なしで焼いて脂を出すと特有の臭みが消え、皮がパリッとします。レッドカレーペーストを油で炒めて香りを立てた後、ココナッツミルクを加えてナンプラー、パームシュガーで味を調えると、辛くも甘辛のバランスが取れたソースになります。竹の子のシャキシャキとした歯ごたえと赤ピーマンのほんのりした甘さが鴨肉の濃厚な味に軽快なコントラストを生み出し、タイバジルが香り高い仕上げを加えます。
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タイアイスティー（カルダモン紅茶練乳アイスドリンク）
タイアイスティーは、紅茶の葉をカルダモンと一緒に弱火で5分間濃く抽出した後、砂糖を溶かして冷まし、氷の上に注いで作る甘いミルクティーです。紅茶をあえて濃く抽出するのは、氷が溶けて薄まっても紅茶の強い風味が残るようにするためです。グラスの上部に牛乳と練乳を層にして乗せると、白と茶色のグラデーションが生まれます。かき混ぜて飲むと、クリーミーな甘みが紅茶の渋みとカルダモンのスパイスの香りの間でバランスを取ります。練乳の量で甘さを簡単に調整できます。