エビのグリーンカレー（タイ式ハーブ香るエビのグリーンカレー）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
ココナッツミルクの濃い部分を先に煮て油が少しにじんだら、その油でグリーンカレーペーストを炒め、残りのミルクを注ぎます。
説明をもっと見る
なすは柔らかくなるまで煮ますが、えびは最後に入れ、ピンク色にぷりっと丸まったらそれ以上煮ません。 タイバジルとライム果汁は火を止めてから加えます。
材料
人前
作り方
- 1
エビ400 gは水気を拭き、必要なら背わたを取ります。なす180 gとパプリカ120 gは火通りがそろう一口大に切ります。
- 2
ココナッツミルク500 mlの濃い部分を鍋に入れ、中火で温めます。縁に油が少し浮くまで2〜3分加熱します。
- 3
グリーンカレーペースト大さじ2を加え、中弱火でほぐしながら炒めます。香りが立ち色が濃くなったら残りのココナッツミルクを注ぎます。
- 4
ソースが煮立ち始めたらなすを加え、中弱火で5〜7分煮ます。押すと柔らかいが形は残る状態まで火を通します。
- 5
パプリカとエビを加え、3〜4分だけ煮ます。エビがピンク色になりふっくら丸まったら、硬くならないようすぐ止めます。
- 6
ナンプラー大さじ2とパームシュガー小さじ2で味を調えます。火を止め、タイバジル20 gとライム果汁大さじ1を混ぜ、香りが残るうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
カレーペーストは先に炒めると香りがはっきりします。
エビは最後に入れるとプリプリの食感が保たれます。