배추두부죽

쌀 0.75컵을 30분간 불려 물기를 빼고, 배추 180g은 깨끗이 씻어 흰 줄기와 잎 부분을 각각 1cm 두께로 잘게 썰어 준비합니다.

냄비에 참기름 1작은술을 두르고 불린 쌀과 다진 마늘 0.5작은술을 넣어, 쌀알이 반투명해지고 고소한 향이 날 때까지 중불에서 2분간 충분히 볶아줍니다.

채수 3컵과 잘게 썬 배추 줄기를 넣은 뒤, 국물이 끓어오르면 중불로 조절하여 쌀알이 부드럽게 퍼질 때까지 10분 동안 뭉근하게 끓여줍니다.

남은 채수 1.5컵과 배추 잎을 넣고 8분간 더 끓이는데, 배추의 단맛이 우러나고 쌀이 완전히 풀어지도록 바닥을 저어가며 조리합니다.

부드러운 두부 200g을 손으로 굵게 으깨 넣고 국간장 1작은술과 소금 0.25작은술로 간을 한 뒤, 재료가 어우러지도록 3분 더 끓여줍니다.

죽이 걸쭉해지면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 2분간 뜸을 들여, 재료의 맛이 고루 스며들고 식감이 더욱 부드러워지도록 기다린 후 완성합니다.