능이버섯전골
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
말린 능이버섯을 불린 물은 버리지 않고 전골 국물로 씁니다.
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향이 그 물에 많이 빠져나와 있어서, 고기 한 점 넣지 않아도 국물에서 묵직한 버섯 향이 납니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
능이버섯 80g은 미지근한 물에 10분 불려 불림물을 따로 둡니다.
향이 빠져나가므로 물은 버리지 않습니다.
- 2
표고버섯 120g은 기둥을 떼어 손으로 찢습니다.
느타리버섯 120g도 밑동을 잘라 결대로 찢습니다.
- 3
배추 200g은 5cm 길이로 썰고 두부 200g은 1.5cm 두께로 자릅니다.
전골냄비에 나란히 담습니다.
- 4
찢은 버섯을 배추와 두부 위에 고르게 올립니다.
능이버섯 불림물을 포함해 물 1200ml를 붓고 센 불에 올립니다.
- 5
끓어오르면 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 0.5작은술을 넣습니다.
중불로 낮춰 12-15분 끓입니다.
- 6
국물색이 짙어지고 버섯 향이 올라오면 간을 봅니다.
부족하면 국간장 몇 방울로 맞추고 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
능이버섯 불린 물을 일부 육수로 쓰면 향이 진해집니다.
버섯은 오래 끓이면 식감이 질겨질 수 있습니다.