디저트 쉬움

바노피 파이 (비스킷 베이스에 토피·바나나·생크림 쌓은 노베이크 영국 파이)

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

바노피 파이는 버터 비스킷 바닥 위에 연유 토피, 바나나, 생크림을 차례로 쌓는 영국식 디저트입니다.

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소화 비스킷 180g은 고운 가루로 부수고 녹인 무염버터 75g과 섞습니다. 젖은 모래처럼 뭉치면 틀 가장자리까지 단단히 눌러 평평하게 만들고, 180도 오븐에서 10분 구운 뒤 30분 냉장해 바닥을 고정합니다. 연유 320g은 냄비에서 중약불로 15분에서 20분 계속 젓습니다. 색이 짙은 황갈색으로 바뀌고 주걱이 지나간 자국이 잠시 남으면 불을 끕니다. 뜨거운 토피를 크러스트에 고르게 펴고 완전히 식혀야 다음 층이 미끄러지지 않습니다. 형태가 무르지 않은 바나나 2개는 1cm 두께로 썰어 빈틈없이 놓습니다. 차가운 생크림 200ml와 슈가파우더 20g은 윤기를 유지한 단단한 피크까지 휘핑하고, 바나나 위에 도톰하게 폅니다. 코코아파우더 1큰술을 체로 고르게 뿌린 뒤 1시간 냉장합니다. 자르면 바삭한 비스킷, 진한 토피, 부드러운 바나나, 가벼운 크림이 흐트러지지 않고 네 층으로 남아야 합니다.

재료

인분

재료명양단위

소화 비스킷180 gg

무염버터75 gg

연유320 gg

바나나2 개개

생크림200 mlml

슈가파우더20 gg

코코아파우더1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

소화 비스킷 180g을 고운 가루로 부수고 녹인 무염버터 75g과 섞습니다.

젖은 모래처럼 뭉치면 틀 바닥에 고르게 붓습니다.
2

가열

숟가락 등으로 가장자리까지 단단히 눌러 평평한 크러스트를 만듭니다.

180°C 오븐에서 10분 굽고 냉장 30분 식힙니다.
3

불 조절

연유 320g을 냄비에 넣고 중약불에서 15~20분 계속 저어 가열합니다.

짙은 황갈색이고 주걱 자국이 잠시 남으면 불을 끕니다.
4

준비

토피를 크러스트 위에 펴고 완전히 식혀 층을 안정시킵니다.

바나나 2개는 1cm 두께로 썰어 빈틈없이 올립니다.
5

단계

차가운 생크림 200ml에 슈가파우더 20g을 넣고 단단한 피크까지 휘핑합니다.

너무 오래 치면 거칠어지므로 윤기가 남을 때 멈춥니다.
6

준비

크림을 바나나 위에 도톰하게 펴고 코코아파우더 1큰술을 체로 뿌립니다.

냉장 1시간 굳힌 뒤 차갑게 썰어 냅니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 연유를 졸여 만든 황갈색 토피가 비스킷 위 두 번째 칸을 채움
완성과 마무리: 너무 오래 치면 거칠어지므로 윤기가 남을 때 멈춥니다.
보관과 재가열: 젖은 모래처럼 뭉치면 틀 가장자리까지 단단히 눌러 평평하게 만들고, 180도 오븐에서 10분 구운 뒤 30분 냉장해 바닥을 고정합니다.