バノフィーパイ（ビスケット台にトフィー・バナナ・生クリームを重ねた英国式ノーベイクパイ）

ダイジェスティブビスケット180gを細かく砕き、溶かした無塩バター75gと混ぜます。湿った砂のようにまとまったら型の底に入れます。

スプーンなどで端までしっかり押し、厚みをそろえたクラストにします。180°Cのオーブンで10分焼き、冷蔵庫で30分冷やします。

練乳320gを鍋に入れ、中弱火で15から20分絶えず混ぜながら加熱します。濃い琥珀色になり、へらの跡が少し残れば火を止めます。

トフィーをクラストに広げ、完全に冷まして層を安定させます。バナナ2本を厚さ1cmに切り、大きな隙間がないように並べます。

冷たい生クリーム200mlに粉砂糖20gを加え、しっかりした角が立つまで泡立てます。泡立てすぎると粗くなるので、つやが残るところで止めます。

クリームをバナナの上に厚めに広げ、ココアパウダー大さじ1を茶こしで均一にふります。冷蔵庫で1時間冷やし、冷たいまま切り分けます。