비트 크바스
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 3일
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
큼직하게 썬 비트와 생강을 소금물에 담그고 사워크라우트 주스로 발효를 시작시켜, 짠맛 뒤로 산미와 가벼운 발포감이 생기는 붉은 음료를 만듭니다.
설명 더 보기
비트를 잘게 썰거나 갈면 발효가 급해지고 액체가 탁해집니다. 솜털 같은 곰팡이나 분홍색, 초록색, 검은색 반점, 불쾌한 냄새가 보이면 맛보지 않고 전부 버립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
비트를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 껍질을 벗겨낸 후 사방 2cm 크기의 깍둑 모양으로 썹니다.
- 2
따뜻한 물에 천일염을 넣어 완전히 녹인 다음 소금물을 완전히 식힙니다.
- 3
소독한 유리병에 썬 비트와 얇게 편 썬 생강, 사워크라우트 주스를 차례로 넣습니다.
- 4
식은 소금물을 비트가 충분히 잠기도록 병에 붓고 먼지가 들어가지 않게 뚜껑을 살짝 얹어 닫습니다.
- 5
실온에서 3에서 7일 동안 보관하여 발효시킨 뒤 고운 체에 걸러 음료만 냉장 보관하며 차갑게 마십니다.
- 6
마실 때 민트 잎을 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
비트를 너무 작게 썰거나 갈아서 넣으면 발효가 과도하게 빨라져 맛을 해칠 수 있으므로 큼직하게 써는 것이 좋습니다.
표면에 얇고 매끈한 흰 막만 생기면 걷어낼 수 있습니다. 솜털처럼 피거나 분홍색, 초록색, 검은색 반점 또는 불쾌한 냄새가 나면 먹지 말고 전부 버립니다.