김치/절임보통
멸치젓갈
작은 멸치를 소금에 절여 숙성한 젓갈이에요. 김치 양념이나 밥반찬으로 활용되는 기본 저장식이에요.
준비 20분04 인분
멸치젓갈젓갈 담그기김치용 젓갈전통 발효멸치 저장식
만드는 법
- 1
멸치는 머리와 내장을 제거하고 빠르게 헹군 뒤 물기를 빼요.
- 2
소독한 용기에 멸치와 소금을 켜켜이 담아요.
- 3
윗면을 눌러 공기층을 최소화해요.
- 4
냉장 5일 후 마늘, 생강, 고춧가루, 청주를 섞어 넣어요.
- 5
다시 밀폐해 냉장 7일 이상 숙성해요.
꿀팁
소금 비율이 너무 낮으면 변질 위험이 커져요.
김치 양념에 소량 넣으면 감칠맛이 크게 올라가요.
영양정보 (1인분)
칼로리
120
kcal
단백질
15
g
탄수화물
1
g
지방
6
g
재료 조절
2인분
→
인분