브런즈윅 스튜
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 6 인분
- 재료
- 15
요리 소개
찢은 닭고기와 돼지고기, 옥수수, 버터빈을 토마토 국물에 함께 졸여 걸쭉하게 만듭니다.
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밀가루 루를 오래 볶는 검보와 달리 잘게 썬 감자가 익으며 농도를 내고, 옥수수는 톡톡 씹히는 질감을 남깁니다. 이 배합은 이미 완전히 익힌 고기를 전제로 하므로 생고기로 바꿔 같은 시간만 끓이면 안 되고, 바비큐 소스가 묻은 고기는 단맛과 짠맛을 흐트러뜨립니다. 식초는 마지막에 넣어 토마토 맛을 정리합니다.
재료
만드는 법
- 1
닭고기와 돼지고기를 가늘게 찢습니다.
양파와 셀러리는 잘게 썰고 마늘은 다집니다. 감자는 껍질을 벗겨 1cm 크기로 썹니다.
- 2
두꺼운 냄비에 기름을 두르고 양파와 셀러리를 중불에서 6분 볶습니다.
마늘을 넣어 1분 더 볶습니다.
- 3
토마토와 국물, 육수, 감자, 월계수 잎을 넣습니다.
끓으면 약불로 낮추고 20분, 감자에 포크가 쉽게 들어갈 때까지 끓입니다.
- 4
고기, 냉동 옥수수와 물기 뺀 콩을 넣고 뚜껑을 열어 15~20분 끓입니다.
바닥까지 저으며 전체가 끓고 고기 중심이 74°C에 이르게 합니다.
- 5
월계수 잎을 건지고 식초, 소금, 후추를 섞습니다.
남으면 2시간 안에 얕은 용기에 나눠 냉장하고 다시 먹을 때 74°C까지 가열합니다.
확인한 자료
이 페이지를 작성하거나 수정할 때 아래 자료를 확인했습니다. 출처 확인은 직접 조리 시험을 뜻하지 않습니다.
- Brunswick Stew
James Beard Foundation · 확인일: 2026-09-26
- Safe minimum internal temperatures
FoodSafety.gov · 확인일: 2026-09-26
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
