더티 라이스
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 17
요리 소개
이름의 '더티'는 곱게 다진 닭 간과 돼지고기가 밥알을 갈색으로 얼룩지게 하는 데서 붙었습니다.
설명 더 보기
미국 루이지애나의 케이준 요리라, 양파, 피망, 셀러리를 바탕으로 볶고 카옌페퍼로 매운맛을 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀을 씻어 물 500ml와 냄비에 넣고 끓입니다.
덮개를 덮고 약불로 15~18분 익힌 뒤 불을 끄고 10분 뜸을 들입니다.
- 2
양파, 피망, 셀러리와 마늘을 잘게 다집니다.
간은 별도 도마에서 막과 힘줄을 제거하고 5mm 크기로 썹니다. 생간을 만진 도구와 손을 씻습니다.
- 3
넓은 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 중강불로 5분 볶아 잘게 풉니다.
닭 간을 넣고 5분 더 저으며 익힙니다.
- 4
다진 채소와 마늘을 넣어 중불로 7분 볶습니다.
파프리카, 타임, 카옌페퍼, 소금, 후추를 섞고 육수와 월계수를 넣어 바닥을 긁어 풉니다.
- 5
뚜껑 없이 7~10분 끓여 고기 사이에 묽은 국물이 고이지 않을 정도로 줄입니다.
간을 포함한 고기 혼합물의 중심이 74°C 이상인지 확인합니다.
- 6
월계수를 건지고 뜸 든 밥을 넣습니다.
중약불로 3~5분 밥알을 누르지 않고 섞어 전체를 뜨겁게 합니다. 다진 파슬리를 섞어 냅니다.
확인한 자료
이 페이지를 작성하거나 수정할 때 아래 자료를 확인했습니다. 출처 확인은 직접 조리 시험을 뜻하지 않습니다.
- Dirty Rice
Emeril Lagasse · 확인일: 2026-09-26
- Safe minimum internal temperatures
FoodSafety.gov · 확인일: 2026-09-26
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
닭 간을 물에 오래 담가 두는 과정은 필요하지 않습니다. 손질한 생간은 다른 재료와 분리해 바로 가열합니다.