버팔로 윙
오븐에서 굽는 버팔로 윙의 껍질을 바삭하게 만드는 것은 소금, 후추와 함께 얇게 묻히는 베이킹파우더 1작은술입니다. 닭날개 1kg은 그 전에 키친타월로 물기를 완전히 닦고, 200도 오븐에서 20분 구운 뒤 뒤집어 20~25분 더 굽습니다. 버터 40g에 핫소스와 식초를 섞은 소스는 끓이지 않고, 먹기 직전에 뜨거운 날개와 버무립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
튀기지 않고 오븐에서 구운 닭날개에 녹인 버터와 핫소스를 버무려, 새콤하고 매운 소스가 바삭한 껍질에 얇게 묻습니다.
설명 더 보기
기름 없이 껍질을 바삭하게 만드는 것은 소금, 후추와 함께 얇게 묻히는 베이킹파우더입니다. 버터는 핫소스의 날카로운 신맛을 누그러뜨리고, 식초 약간이 끝맛을 다시 세웁니다. 겉이 금빛이어도 속은 덜 익었을 수 있어 가장 두꺼운 살이 74도에 이르러야 꺼냅니다.
재료
만드는 법
- 1
닭날개 1kg은 키친타월로 눌러 물기를 완전히 제거합니다.
젖은 부분이 보이면 한 번 더 닦아 껍질이 찌지 않게 합니다.
- 2
소금 1작은술, 후추 0.5작은술, 베이킹파우더 1작은술을 섞습니다.
닭날개에 얇고 고르게 묻혀 하얀 가루 뭉침이 없게 합니다.
- 3
오븐을 200도로 충분히 예열하고 닭날개를 랙에 겹치지 않게 올립니다.
뜨거운 공기가 돌도록 간격을 두고 20분 굽습니다.
- 4
닭날개를 뒤집어 20~25분 더 굽습니다.
껍질이 진한 금빛으로 바삭해지고, 가장 두꺼운 살에 온도계를 넣었을 때 뼈에 닿지 않은 상태로 74도 이상이면 꺼냅니다. 중심 온도가 낮으면 더 굽습니다.
- 5
버터 40g을 팬에 넣고 약불에서 녹입니다.
거품이 잦아들면 핫소스 80ml와 식초 1작은술을 넣고 끓이지 말고 30초 섞습니다.
- 6
구운 닭날개를 뜨거울 때 큰 볼에 넣고 소스를 부어 빠르게 버무린 뒤 바로 접시에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
