バッファローウィング（スパイシーチキンウィング）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
揚げずにオーブンで焼いた手羽に、溶かしバターとホットソースを絡めます。
説明をもっと見る
皮のパリッとした食感は、塩こしょうと一緒に薄くまぶすベーキングパウダーから生まれます。 バターがホットソースの鋭い酸味をやわらげ、少量の酢が後味を締めます。
材料
人前
作り方
- 1
手羽1kgはキッチンペーパーで関節や皮のしわまで押さえて水分を拭き取ります。濡れた部分が残ればもう一度拭き、皮が蒸れないようにします。
- 2
塩小さじ1、こしょう小さじ1/2、ベーキングパウダー小さじ1を混ぜます。手羽全体に薄く均一にまぶし、皮に白い粉の固まりが残らないようにします。
- 3
オーブンを200℃までしっかり予熱し、手羽をラックに重ならないよう並べます。熱い空気が回るよう間隔を空け、まず20分焼いて脂を出し始めます。
- 4
手羽を裏返してさらに20〜25分焼きます。皮が濃いきつね色でカリッとし、一番厚い身に温度計を骨に触れないよう差して74℃以上になったら取り出します。温度が足りなければ追加で焼きます。
- 5
フライパンにバター40gを入れ、弱火で溶かします。泡が落ち着いたらホットソース80mlと酢小さじ1を加え、沸騰させず30秒ほど混ぜます。
- 6
焼き上がった手羽を熱いうちに大きなボウルへ入れ、ソースを注いで手早く和え、すぐに皿へ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
手羽を乾かすほど皮がよりサクサクになります。
ソースは食べる直前に和えるとサクサク感が保たれます。