사케노 찬찬야키 (연어 채소 미소찜구이)

생연어의 물기를 종이타월로 닦고 소금과 후추를 양면에 뿌려 5분 둡니다.

작은 그릇에 된장, 설탕, 미림, 청주를 넣어 매끈한 소스로 섞습니다.

양배추는 3cm 크기로 굵게 썰고 양파는 얇게 썹니다.

당근은 가늘게 채 썰고 피망은 당근보다 조금 굵게 채 썹니다. 시메지버섯은 밑동을 잘라내고 작은 송이로 나눕니다.

큰 포일 한 장 중앙에 양배추, 양파, 시메지버섯, 당근, 피망을 차례로 펼칩니다.

연어를 올리고 된장 소스를 윗면에 고루 바른 뒤 버터를 얹습니다. 김이 새지 않도록 포일의 위와 양끝을 단단히 접어 꾸러미를 만듭니다.

프라이팬에 찜구이용 물을 대부분 붓고 일부는 남깁니다.

포일 꾸러미를 넣어 뚜껑을 덮고 중불에서 10~12분 찐 뒤, 연어가 불투명해지고 중심 온도가 63℃에 도달했는지 확인합니다. 덜 익었으면 포일을 다시 닫아 2분씩 더 익힙니다.