청국장국
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
청국장은 된장보다 발효 냄새가 훨씬 강해서, 냄비에 풀자마자 구수하고 묵직한 냄새가 국물 전체를 덮습니다.
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다 끓인 뒤 바로 담지 않고 뚜껑을 덮어 잠시 두면 그 냄새가 한결 부드러워집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
애호박 80g과 양파 70g은 한입 크기로 썰고 대파 30g은 어슷하게 썹니다.
두부 150g은 2cm 크기로 잘라 물기를 뺍니다.
- 2
냄비에 멸치 다시마 육수 700ml를 붓고 중불에 올립니다.
가장자리에 작은 기포가 올라오면 끓일 준비가 된 상태입니다.
- 3
청국장 180g을 국물에 조금씩 풀어 넣으며 숟가락으로 덩어리를 누릅니다.
중약불로 낮춰 5분 끓여 향을 고르게 냅니다.
- 4
양파, 애호박, 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 6분 끓입니다.
애호박 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 익힙니다.
- 5
두부를 넣은 뒤 세게 젓지 말고 국물을 끼얹어 데웁니다.
고춧가루 1작은술을 넣고 국간장은 맛을 본 뒤 조금씩 더합니다.
- 6
대파를 넣고 2분 더 끓인 뒤 불을 끕니다.
뚜껑을 덮어 3분 두었다가 향이 부드러워지면 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
청국장 염도에 따라 국간장은 마지막에 조금씩 넣어 조절합니다.
한소끔 끓인 뒤 3분 뜸 들이면 맛이 더 부드러워집니다.