내커터시 미트파이
한눈에 보기
- 총 시간
- 125분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 16
요리 소개
소고기와 돼지고기에 피망, 쪽파를 넣어 볶은 소를 얇은 반죽에 싸서 반달 모양으로 접고 기름에 튀깁니다.
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소를 미리 익혀 식히므로 생고기가 익을 때까지 두꺼운 파이를 오래 튀기지 않아도 됩니다. 쇼트닝을 가루에 비벼 넣은 반죽은 빵처럼 치대지 않고, 뜨거운 소가 닿으면 유지가 녹아 찢어지기 쉽습니다. 테두리를 넉넉히 남기고 공기를 뺀 뒤 포크로 눌러야 기름 속에서 봉합이 벌어지지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
밀가루 320g, 소금 0.5작은술, 베이킹파우더에 쇼트닝 60g을 잘게 비벼 섞습니다.
달걀과 우유를 넣어 한 덩이로 모으고 덮어 냉장고에서 30분 쉽니다.
- 2
채소와 마늘을 잘게 다집니다. 팬에서 남은 쇼트닝 5g을 녹여 소고기와 돼지고기를 8분 볶고, 채소와 남은 소금, 후추, 카이엔을 넣어 10분 더 볶습니다.
고기 중심 71°C를 확인합니다.
- 3
팬의 여분 기름과 물을 덜고 남은 밀가루 10g을 섞어 2분 볶습니다.
얕은 접시에 펼쳐 20분 식히고 아직 따뜻하면 냉장고에서 10분 더 식힙니다.
- 4
반죽을 8등분해 종이호일 사이에서 15cm 원형으로 밉니다.
소를 똑같이 나눠 한쪽에 놓고 1.5cm 테두리를 남깁니다. 물을 얇게 발라 반으로 접고 공기를 뺀 뒤 포크로 봉합합니다.
- 5
깊은 냄비에 기름을 4~5cm 깊이로 넣되 절반을 넘기지 않고 175°C로 데웁니다.
파이를 2개씩 5~6분 튀기며 뒤집어 갈색을 냅니다. 중심 74°C를 확인하고 망에 건져 5분 식힙니다.
확인한 자료
이 페이지를 작성하거나 수정할 때 아래 자료를 확인했습니다. 출처 확인은 직접 조리 시험을 뜻하지 않습니다.
- Official Meat Pie Recipe
Natchitoches Convention & Visitors Bureau · 확인일: 2026-09-26
- Safe minimum internal temperatures
FoodSafety.gov · 확인일: 2026-09-26
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
