쫄깃한 감자빵

삶은 감자 300g을 뜨거울 때 곱게 으깨고 설탕 30g, 소금 3g, 마요네즈 20g을 넣어 고르게 섞어 소를 만듭니다.

식으면 한 입 크기(약 20g)로 나눠둡니다.

타피오카 전분 150g, 찹쌀가루 30g, 달걀 1개, 녹인 버터 30g, 물엿 15g을 한데 넣고 손으로 치대어 매끄럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.

반죽이 너무 건조하면 물을 조금씩 더합니다.

반죽을 40g씩 떼어내어 손으로 납작하게 펴고 감자 소 한 덩어리를 가운데에 올립니다.

반죽을 위로 당겨 소를 완전히 감싸고 이음매를 꼼꼼히 붙입니다.

반죽 표면을 손으로 주물러 울퉁불퉁한 감자 모양으로 다듬습니다.

콩가루나 흑임자 가루 20g을 접시에 담고 굴려 고르게 입힙니다.

젓가락이나 이쑤시개로 표면에 구멍을 몇 군데 내어 감자의 눈 모양을 연출합니다.

감자 모양이 완성되면 차갑게 굳지 않도록 바로 굽기 단계로 넘어갑니다.

170°C로 예열된 오븐 또는 에어프라이어에서 20분간 굽습니다.

표면이 옅은 황금빛으로 바삭해지면 완성입니다. 꺼낸 뒤 5분간 식혀 속이 촉촉한 상태에서 서빙합니다.