쫄깃한 감자빵
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
콩가루나 흑임자 가루를 묻히고 젓가락으로 눈을 찍어, 흙 묻은 감자처럼 보이게 굽습니다.
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타피오카 전분과 찹쌀가루로 만든 반죽이라 식어도 쫄깃하고, 속에는 마요네즈를 섞은 달짝지근한 으깬 감자가 들어 있습니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 4인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
삶은 감자: 300 g
감자를 삶아 뜨거울 때 으깨서 소를 만드는 조리법입니다. 재료표는 삶은 감자의 분량이므로 생감자의 구입 중량과 구분합니다.
만드는 법
- 1
삶은 감자 300g을 뜨거울 때 곱게 으깨고 설탕 30g, 소금 3g, 마요네즈 20g을 넣어 고르게 섞어 소를 만듭니다.
식으면 한 입 크기(약 20g)로 나눠둡니다.
- 2
타피오카 전분 150g, 찹쌀가루 30g, 달걀 1개, 녹인 버터 30g, 물엿 15g을 한데 넣고 손으로 치대어 매끄럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.
반죽이 너무 건조하면 물을 조금씩 더합니다.
- 3
반죽을 40g씩 떼어내어 손으로 납작하게 펴고 감자 소 한 덩어리를 가운데에 올립니다.
반죽을 위로 당겨 소를 완전히 감싸고 이음매를 꼼꼼히 붙입니다.
- 4
반죽 표면을 손으로 주물러 울퉁불퉁한 감자 모양으로 다듬습니다.
콩가루나 흑임자 가루 20g을 접시에 담고 굴려 고르게 입힙니다.
- 5
젓가락이나 이쑤시개로 표면에 구멍을 몇 군데 내어 감자의 눈 모양을 연출합니다.
감자 모양이 완성되면 차갑게 굳지 않도록 바로 굽기 단계로 넘어갑니다.
- 6
170°C로 예열된 오븐 또는 에어프라이어에서 20분간 굽습니다.
표면이 옅은 황금빛으로 바삭해지면 완성입니다. 꺼낸 뒤 5분간 식혀 속이 촉촉한 상태에서 서빙합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
