감자빵
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
콩가루와 흑임자 가루를 묻히고 젓가락으로 얕은 구멍을 내, 겉모습까지 작은 감자처럼 만든 빵입니다.
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겉 반죽은 타피오카 전분이 대부분이고 강력분은 조금만 들어가 일반 빵보다 쫄깃하게 늘어나며, 식은 뒤에도 딱딱하게 굳지 않습니다. 안에는 설탕과 소금으로 간한 으깬 감자가 가득 들어 있어 달고 짭짤한 맛이 번갈아 납니다. 오븐 대신 에어프라이어로도 구울 수 있습니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 4인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
삶은 감자: 300 g
빵 속에 넣을 소는 삶은 감자로 만듭니다. 생감자를 구입했다면 먼저 삶아 준비하고, 익힌 감자를 기준으로 재료표의 양을 맞춥니다.
만드는 법
- 1
삶은 감자 300g은 뜨거울 때 곱게 으깹니다.
덩어리가 크면 속이 갈라지니 설탕 20g, 소금 1g을 넣고 매끈하게 섞습니다.
- 2
타피오카 전분 150g, 강력분 30g, 남은 설탕 20g, 소금 2g을 먼저 고루 섞습니다.
가루가 한쪽에 뭉치지 않아야 식감이 일정합니다.
- 3
달걀 1개, 녹인 버터 30g, 우유 20ml를 넣고 손으로 눌러 반죽합니다.
질면 전분이 수분을 먹을 때까지 2-3분 더 치댑니다.
- 4
반죽을 50g씩 떼어 가운데를 두껍게 남기고 펼칩니다.
감자 속을 듬뿍 넣되 가장자리는 비워 두고 꼬집어 단단히 봉합니다.
- 5
콩가루 20g과 흑임자 가루 10g을 섞어 겉면에 얇게 묻힙니다.
젓가락으로 얕은 구멍을 내되 속재료까지 찌르지 않습니다.
- 6
170도로 예열한 오븐이나 에어프라이어에 간격을 두고 올립니다.
20-25분 굽고 겉이 마르며 살짝 노릇해지면 꺼내 식힘망에서 한김 식힙니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
