데빌드 에그 (머스터드 마요 속채운 달걀)
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
속을 채운 흰자 반쪽은 한입에 집어 먹는 차가운 전채로 냅니다.
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머스터드의 톡 쏘는 맛과 레몬즙의 산미가 노른자의 기름진 고소함을 가볍게 만듭니다. 흰자가 그릇 역할을 하기 때문에 달걀을 속까지 식힌 뒤 잘라야 단면이 매끈합니다. 위에 뿌리는 파프리카가루는 맛보다 흰 표면에 붉은 색을 더하는 마무리에 가깝습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
달걀 6개는 냄비에 담고 찬물을 넉넉히 붓습니다.
중불에서 끓기 시작하면 10분을 맞춰 삶습니다.
- 2
삶은 달걀은 바로 얼음물에 옮겨 완전히 식힙니다.
속까지 차가워져야 껍질이 깨끗하게 벗겨집니다.
- 3
껍질을 벗긴 달걀은 물기를 닦고 세로로 반을 가릅니다.
흰자가 찢어지지 않게 노른자를 살살 꺼냅니다.
- 4
노른자에 마요네즈 3큰술, 디종 머스터드와 레몬즙 각 1작은술을 넣습니다.
소금, 후추를 더해 곱게 으깹니다.
- 5
노른자 속을 으깨고 섞어 덩어리를 없앱니다.
숟가락이나 짤주머니로 담을 수 있으면서 흰자 안에서 모양을 유지하는 농도에서 멈춥니다.
- 6
흰자 홈에 속을 고르게 채우고 파프리카가루를 아주 살짝 뿌립니다.
차갑게 두었다가 마르기 전에 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
삶은 달걀은 완전히 식힌 뒤 자르면 단면이 깔끔합니다.
노른자 속은 덩어리가 없어질 때까지 으깨되 흰자 안에서 모양을 유지하는 농도에서 멈춥니다.