치킨 베수비오 (시카고식 화이트와인 닭고기 감자)
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
시카고식 이탈리안 아메리칸 요리답게 닭과 감자를 한 팬에서 함께 익히고, 마늘과 오레가노 향을 화이트와인 소스에 담습니다.
설명 더 보기
감자는 와인과 스톡이 졸아드는 동안 소스를 빨아들여 포슬해집니다. 닭 껍질을 움직이지 않고 5분 이상 구워야 팬 바닥에 갈색 풍미층이 생겨 소스 맛이 달라집니다. 마지막에 넣는 완두콩과 레몬즙이 묵직한 소스에 초록색과 산뜻함을 더합니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 2인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
닭다리살 (껍질 포함): 450 g
껍질면을 먼저 굽는 조리법이므로 껍질이 붙은 닭다리살을 준비합니다.
치킨스톡: 120 ml
팬에 넣어 조릴 액체 육수 분량입니다. 농축액이나 분말을 고를 때는 희석 후 육수량을 기준으로 준비합니다.
만드는 법
- 1
닭다리살 450g과 큼직하게 썬 감자 300g에 소금 3/4작은술, 후추 1/2작은술을 고루 나눠 뿌립니다.
표면에 간이 붙도록 잠시 둡니다.
- 2
팬을 중불로 달군 뒤 올리브오일 2큰술을 두르고 닭 껍질면을 아래로 놓습니다.
움직이지 말고 5분 이상 구워 진한 갈색을 냅니다.
- 3
닭을 뒤집어 3분 더 굽고 잠시 빼둡니다.
같은 팬에 감자를 넣어 자른 면이 노릇해지도록 4분 볶은 뒤 마늘 5쪽을 넣습니다.
- 4
마늘 향이 올라오면 드라이 화이트와인 120ml를 붓습니다.
주걱으로 팬 바닥의 갈색 눌어붙은 부분을 긁어 소스에 풀어줍니다.
- 5
치킨스톡 120ml와 오레가노 1작은술을 넣고 닭을 껍질이 위로 오게 되돌립니다.
뚜껑을 덮어 약불에서 20분 졸입니다.
- 6
감자가 부드럽고 소스가 약간 걸쭉해지면 완두콩과 레몬즙을 넣습니다.
완두콩이 데워질 때까지 조금 더 끓인 뒤 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
