구운 대파 감자 된장 샐러드
구운 대파 감자 된장 샐러드는 삶은 감자와 센 불에 구운 대파를 된장 드레싱에 버무린 한식 퓨전 샐러드입니다. 대파를 팬에서 겉면이 진하게 탈 때까지 구우면 생대파의 매운맛이 사라지고 달콤한 캐러멜 향과 불향이 올라옵니다. 된장에 레몬즙과 꿀을 섞은 드레싱은 발효 감칠맛에 산뜻한 산미와 은은한 단맛이 겹쳐져 감자의 담백한 맛을 풍성하게 끌어올립니다. 감자를 뜨거울 때 버무려야 드레싱이 속까지 스며들고, 적근대가 붉은 색감과 약간의 쓴맛으로 전체 맛에 방향성을 더합니다. 검은깨를 마지막에 뿌리면 고소한 향이 된장 드레싱 위로 올라옵니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
감자는 껍질째 한입 크기로 썰어 소금물에 10분 삶고 물기를 뺍니다.
- 2
대파는 5cm 길이로 잘라 팬에 올리브오일 약간을 두르고 겉면을 진하게 굽습니다.
- 3
볼에 된장, 레몬즙, 꿀, 다진 마늘, 올리브오일을 섞어 크리미한 드레싱을 만듭니다.
- 4
삶은 감자와 구운 대파, 적근대를 넣고 부서지지 않게 버무립니다.
- 5
검은깨를 뿌리고 3분간 두어 맛이 배면 냅니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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