치미추리

Name: 치미추리
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 인분
Cuisine: Argentinian
Ingredients: 이탈리안 파슬리 잎과 연한 줄기 25 g; 올리브오일 90 ml; 레드와인식초 30 ml; 마늘 6 g; 말린 오레가노 0.5 tsp; 말린 칠리 플레이크 0.5 tsp; 고운 소금 2 g; 간 후추 0.25 tsp

한눈에 보기

총 시간: 20분
난이도: 쉬움
분량: 6 인분
재료: 8

요리 소개

칼로 썬 파슬리 조각 사이로 올리브오일이 흐르는 느슨한 소스라서, 블렌더로 갈아 페스토처럼 되직하게 만들면 이 질감이 사라집니다.

설명 더 보기

레드와인식초와 생마늘, 오레가노가 구운 스테이크나 채소에 산미와 허브 향을 더합니다. 씻은 파슬리에 물기가 남으면 소스가 묽어지고 굵은 줄기는 질기게 씹혀서, 물기를 충분히 닦은 잎과 연한 줄기만 씁니다. 마늘은 파슬리보다 더 곱게 다져 한입에 생마늘 큰 조각이 몰리지 않게 합니다. 오일이 바닥에 가라앉기 쉬워 뜰 때마다 바닥부터 저어 허브와 함께 담습니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 4단계

1

파슬리를 씻어 물기를 충분히 닦고 굵은 줄기는 제외합니다.

잎과 연한 줄기를 합해 25g 준비한 뒤 칼로 잘게 썰어 잎 조각을 남깁니다.
2

마늘 6g을 껍질 벗겨 곱게 다집니다.

볼에 레드와인식초 30ml와 소금 2g을 넣고 저어 소금을 녹입니다.
3

식초에 파슬리, 마늘, 오레가노, 칠리 플레이크와 후추를 넣습니다.

올리브오일 90ml를 부어 숟가락으로 섞고 10분 둡니다.
4

잎 조각 사이로 기름이 흐르는 상태를 확인합니다.

바닥부터 저어 허브와 오일을 함께 떠서 익힌 스테이크나 구운 채소에 곁들입니다.