다코스 샐러드 (바삭한 보리러스크 위 토마토페타)
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
그리스 크레타섬에서 먹는 다코스는 단단한 보리 러스크 위에 강판에 간 토마토를 즙째 올려 빵과 샐러드를 한 접시에 담습니다.
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러스크가 토마토 즙을 천천히 빨아들여 가운데는 촉촉해지고 가장자리는 바삭하게 남는 두 겹 식감이 이 요리의 재미입니다. 그래서 러스크는 윗면에만 물을 살짝 뿌려 적시고, 오래 불려 가장자리까지 무르게 만들지 않습니다. 부순 페타치즈의 짠맛이 토마토 산미를 받치고, 올리브와 손끝으로 비빈 오레가노가 향을 더합니다. 여름철 전채나 가벼운 한 끼로 먹는 음식이고, 토마토가 완숙일수록 맛이 좋습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
토마토 250g은 차게 두었다가 반으로 자릅니다.
강판의 굵은 면에 문질러 과육과 즙을 받고 껍질은 버립니다.
- 2
보리 러스크 2개를 접시에 놓고 물 1~2큰술을 윗면에만 고르게 뿌립니다.
오래 담그지 말고 1분만 둡니다.
- 3
간 토마토를 즙까지 러스크 가운데에 듬뿍 올립니다.
가장자리는 조금 남겨 바삭함이 유지되도록 합니다.
- 4
페타치즈 70g은 손으로 굵게 부숴 토마토 위에 올립니다.
너무 으깨지 말고 짭짤한 덩어리감이 남게 합니다.
- 5
올리브 40g을 흩뿌리고 오레가노 0.5작은술을 손끝으로 비벼 올립니다.
향이 고르게 퍼지도록 넓게 뿌립니다.
- 6
올리브오일 2큰술과 레드와인식초 1작은술을 가늘게 두릅니다.
- 7
3분 두었다가 가운데가 촉촉할 때 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
러스크는 너무 오래 불리면 식감이 무너지니 살짝만 적셔줍니다.
토마토는 완숙일수록 풍미가 좋습니다.