초콜릿 크림 파이

Name: 초콜릿 크림 파이
Prep time: 270 min
Cook time: 15 min
Total time: 285 min
Yield: 10 인분
Cuisine: American
Ingredients: 완전히 구운 파이 껍질 (23cm, 깊은 형태) 1 ea; 세미스위트 초콜릿 227 g; 무염버터 28 g; 설탕 131 g; 옥수수전분 21 g; 무가당 코코아가루 11 g; 소금 0.125 tsp; 큰 달걀노른자 3 ea; 우유 440 ml; 생크림 (필링용) 220 ml; 생크림 (토핑용) 220 ml; 슈가파우더 28 g; 바닐라 추출물 1.5 tsp

한눈에 보기

총 시간: 285분
난이도: 보통
분량: 10 인분
재료: 13

요리 소개

이미 구워 둔 파이 껍질에 냄비에서 익힌 초콜릿 커스터드를 채우고, 오븐 대신 냉장고에서 최소 4시간 굳힙니다.

설명 더 보기

커스터드가 전체로 끓어오른 뒤에도 1분을 더 저어 전분을 익혀야 잘랐을 때 단면이 흘러내리지 않습니다.

재료

인분

재료명양

완전히 구운 파이 껍질 (23cm, 깊은 형태)1 개

큰 달걀노른자3 개

아마존 어소시에이트로서 적격 구매를 통해 수익을 얻습니다.

만드는 법

총 5단계

1

초콜릿을 작게 다져 내열 볼에 버터와 바닐라 1작은술을 함께 담습니다.

냄비에서 설탕, 전분, 코코아, 소금을 섞습니다.
2

필링용 생크림 110ml를 가루에 섞어 덩어리를 풀고 노른자를 넣습니다.

남은 필링용 크림 110ml와 우유를 조금씩 섞습니다.
3

중약불에서 바닥까지 계속 저어 가열합니다.

전체에 큰 기포가 올라와 끓으면 1분 더 저어 익힌 뒤 초콜릿 볼에 붓습니다.
4

초콜릿이 녹을 때까지 섞어 체에 거릅니다.

구워 식힌 파이 껍질에 채우고 표면에 랩을 밀착합니다. 20분 정도 김을 뺀 뒤 냉장고에서 최소 4시간 중심까지 차갑게 굳힙니다.
5

차가운 토핑용 크림에 슈가파우더와 남은 바닐라 0.5작은술을 넣어 부드러운 뿔이 생기게 휘핑합니다.

차가운 파이 위에 올려 자릅니다.