추이꿰 (무말랭이 올린 쌀떡)
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- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
작은 컵 틀에서 쪄 낸 하얀 쌀떡은 가운데가 오목하게 꺼지고, 그 자리에 마늘과 간장으로 볶은 무절임(차이포)을 한 숟가락 얹습니다.
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떡에는 쌀가루와 물, 소금만 들어가 맛이 거의 없고 말랑합니다. 짭짤하고 가장자리가 노릇한 차이포, 곁들이는 삼발 칠리가 맛을 전부 맡는 구조입니다. 싱가포르와 말레이시아의 차오저우계 호커 노점에서 아침에 사 먹는 간식으로, 이것 하나만 만들어 파는 노점도 흔합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀가루 180g, 물 420ml, 소금 1/2 tsp을 볼에 넣습니다.
거품기로 바닥까지 긁어 덩어리 없는 묽은 반죽을 만듭니다.
- 2
작은 내열 컵 틀을 준비하고 반죽을 다시 한번 저어줍니다.
각 틀의 80% 높이까지 붓고 표면 거품은 스푼으로 걷어냅니다.
- 3
찜기 물을 완전히 끓인 뒤 컵을 올리고 뚜껑을 덮습니다.
중강불에서 12분 쪄 중앙이 말갛게 굳도록 합니다.
- 4
젓가락으로 찔러 깨끗하게 빠지면 불을 끕니다.
물기가 고이면 살짝 기울여 빼고, 틀째 1분 두어 부서짐을 막습니다.
- 5
차이포가 많이 짜면 가볍게 헹궈 물기를 짭니다.
팬에 식용유 1 tbsp을 두르고 중불에서 마늘 1 tsp을 30초 볶습니다.
- 6
차이포 100g을 넣고 2분 볶아 가장자리가 노릇하고 수분이 줄면 간장 1 tbsp을 섞습니다.
쌀떡 중앙에 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
차이포는 짠맛이 강하면 물에 가볍게 헹궈 사용합니다.