チュイクエ（菜脯のせ蒸し米餅）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
小さなカップ型で蒸した白い米の餅は、真ん中が浅くくぼみ、そこにニンニクと醤油で炒めた刻み大根の漬物（チャイポー）をひと匙のせます。
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餅は米粉と水、塩だけで、味はほとんどなく、柔らかい仕上がりです。 塩気と香ばしさは、上のチャイポーと添えるサンバルチリがすべて担います。 シンガポールやマレーシアの潮州系の屋台で、朝に売られる軽食で、これだけを作って売る店も少なくありません。
材料
人前
作り方
- 1
米粉180g、水420ml、塩小さじ1/2をボウルに入れます。底までこすりながら泡立て器で混ぜ、ダマのない薄い生地にします。
- 2
小さな耐熱カップ型を用意し、生地をもう一度混ぜます。各型の8割まで注ぎ、表面の泡はスプーンで取り除きます。
- 3
蒸し器の湯をしっかり沸かしてから型を入れ、ふたをします。中強火で約12分蒸し、中央まで透明感を帯びて固まるようにします。
- 4
竹串を刺してきれいに抜けたら火を止めます。水分がたまった場合は型を少し傾けて除き、型のまま1分おきます。
- 5
チャイポーの塩味が強ければ軽く洗い、水気を絞ります。フライパンに油大さじ1を中火で熱し、にんにく小さじ1を30秒炒めます。
- 6
チャイポー100gを加え、縁が軽く色づき水分が減るまで約2分炒めます。醤油大さじ1を混ぜ、米餅のくぼみにのせてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チャイポーの塩味が強い場合は、軽く水で洗ってから使ってください。