바나나 푸딩 (바닐라 커스터드·바나나·웨이퍼 켜켜이 쌓은 미국 남부 디저트)
커스터드 재료는 불을 켜기 전에 덩어리 없이 푼 다음 중약불에서 8~10분 바닥을 긁으며 젓습니다. 큰 기포가 처음 올라오면 30초 더 저어 불을 끄고, 표면에 랩을 붙여 1시간 이상 식힙니다. 웨이퍼, 바나나, 커스터드를 3~4층 쌓고 휘핑한 생크림을 덮어 최소 2시간 냉장합니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 30분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
커스터드에 묻힌 바닐라 웨이퍼가 냉장고에서 수분을 머금으면 바삭한 과자가 촉촉한 케이크처럼 바뀝니다.
설명 더 보기
바나나, 커스터드, 웨이퍼를 층층이 쌓는 미국 남부식 디저트이며, 커스터드는 오븐 없이 냄비 하나로 끓입니다. 덜 익은 바나나는 단 커스터드 사이에서 떫은맛이 도드라지므로 충분히 익은 바나나가 어울립니다.
재료
만드는 법
- 1
냄비에 우유 500ml, 설탕 60g, 옥수수전분 30g, 달걀노른자 3개를 넣습니다.
불을 켜기 전 거품기로 덩어리가 보이지 않을 때까지 풉니다.
- 2
중약불에 올리고 8~10분간 계속 젓습니다.
바닥과 가장자리를 긁어 눌어붙음을 막고, 숟가락에 두껍게 묻으면 농도를 확인합니다.
- 3
큰 기포가 처음 올라오면 30초 더 저어 전분 맛을 익힙니다.
불을 끄고 볼에 옮긴 뒤 표면에 랩을 밀착시켜 막 생성을 막습니다.
- 4
커스터드를 냉장고에서 1시간 이상 식혀 뜨거운 김을 뺍니다.
바나나 2개는 갈변을 줄이도록 조립 직전에 얇게 썹니다.
- 5
컵이나 그릇 바닥에 바닐라 웨이퍼 120g 일부를 깔고 바나나, 커스터드 순서로 올립니다.
같은 순서로 반복해 3~4층을 고르게 만듭니다.
- 6
생크림 150ml를 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑해 위에 펴 바릅니다.
최소 2시간, 가능하면 하룻밤 냉장해 웨이퍼가 부드러워지면 차게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
