바나나 푸딩 (바닐라 커스터드·바나나·웨이퍼 켜켜이 쌓은 미국 남부 디저트)

냄비에 우유 500ml, 설탕 60g, 옥수수전분 30g, 달걀노른자 3개를 넣습니다.

불을 켜기 전 거품기로 덩어리가 보이지 않을 때까지 풉니다.

중약불에 올리고 8~10분간 계속 젓습니다.

바닥과 가장자리를 긁어 눌어붙음을 막고, 숟가락에 두껍게 묻으면 농도를 확인합니다.

큰 기포가 처음 올라오면 30초 더 저어 전분 맛을 익힙니다.

불을 끄고 볼에 옮긴 뒤 표면에 랩을 밀착시켜 막 생성을 막습니다.

커스터드를 냉장고에서 1시간 이상 식혀 뜨거운 김을 뺍니다.

바나나 2개는 갈변을 줄이도록 조립 직전에 얇게 썹니다.

컵이나 그릇 바닥에 바닐라 웨이퍼 120g 일부를 깔고 바나나, 커스터드 순서로 올립니다.

같은 순서로 반복해 3~4층을 고르게 만듭니다.

생크림 150ml를 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑해 위에 펴 바릅니다.

최소 2시간, 가능하면 하룻밤 냉장해 웨이퍼가 부드러워지면 차게 냅니다.