된장버섯우동
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
도톰하게 썬 표고버섯을 멸치다시마 육수와 된장에 끓여, 버섯 향과 된장의 구수함이 겹친 국물을 굵은 우동면에 붓습니다.
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양파가 은은한 단맛으로 짠맛을 눌러 주고, 고춧가루 약간이 끝맛에 가벼운 매운 기운을 남깁니다. 일본식 우동 국물보다 묵직하고 구수한 쪽에 가까워 쌀쌀한 날 든든한 한 끼가 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
표고버섯 120g은 두툼하게 슬라이스하고, 양파 80g은 가늘게 채 썰며, 대파 40g은 어슷 썰어 준비합니다.
- 2
냄비에 멸치다시마 육수 900ml를 끓인 뒤 된장 2큰술을 고운 체에 걸러 덩어리 없이 녹입니다.
- 3
채 썬 양파와 표고버섯을 넣고 중불에서 6분 끓여 양파의 단맛과 버섯의 감칠맛이 국물에 녹아들도록 합니다.
- 4
국간장 1큰술, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 2분 더 끓여 국물 간을 완성합니다.
- 5
우동면 400g을 별도 냄비에 2분 데친 뒤 찬물에 헹궈 전분을 제거하고 체에 밭칩니다.
- 6
그릇에 우동면을 담고 뜨거운 된장 국물을 붓고 어슷 썬 대파를 올려 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
된장은 처음부터 많이 넣지 말고 마지막에 국간장으로 미세 조절합니다.
우동면을 헹구면 국물이 탁해지지 않고 끝까지 깔끔합니다.