テンジャンきのこうどん（韓国味噌きのこスープうどん）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
厚切りのしいたけを煮干し昆布だしとテンジャンで煮込み、きのこの香りと味噌のこくが重なった汁を太いうどんにかけます。
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日本のかけうどんのつゆより土の香りと重みがあり、韓国の味噌チゲに近い方向の味です。 玉ねぎの甘みが塩気を丸め、少量の粉唐辛子が後味にかすかな辛さを残します。
材料
人前
作り方
- 1
しいたけ120gを厚くスライスし、玉ねぎ80gを細い千切りにし、長ねぎ40gを斜め切りにして準備します。
- 2
鍋で煮干し昆布だし900mlを沸かし、テンジャン大さじ2を細かいざるでこしながら、だまが残らないよう溶かします。
- 3
千切り玉ねぎとしいたけを加え、中火で6分煮て玉ねぎの甘みとしいたけの旨味をスープに溶け込ませます。
- 4
薄口醤油大さじ1、みじん切りにんにく、粉唐辛子を加えてさらに2分煮てスープの味付けを完成させます。
- 5
うどん400gを別の鍋で2分ゆでてから冷水で洗ってでんぷんを取り除きザルに上げます。
- 6
器にうどんを盛り付けて熱い味噌スープを注ぎ、斜め切りのねぎをのせて完成させます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
テンジャンは最初から多く入れず、最後に薄口醤油で微調整してください。
うどん麺をすすいでおくとスープが最後まで澄んですっきりします。