가지냉국
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
가지를 5분만 쪄서 결대로 찢고, 국간장과 마늘에 먼저 무쳐 간을 들입니다.
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식초와 설탕을 푼 찬 물에 담그고 청양고추와 통깨를 얹어 여름 반찬으로 냅니다. 얼음을 띄울 생각이면 녹으면서 싱거워지니 양념을 조금 세게 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어내고 3등분 한 후 십자 모양으로 길게 가릅니다.
- 2
김이 오른 찜기에 가지를 넣고 뚜껑을 닫아 강한 불에서 5분간 쪄냅니다.
- 3
찐 가지는 한 김 식힌 뒤, 결을 따라 먹기 좋은 크기로 찢어 물기를 살짝 짭니다.
- 4
찢어둔 가지에 국간장, 다진 마늘을 넣고 무쳐 양념이 배도록 10분간 둡니다.
- 5
볼에 물, 식초, 설탕을 넣고 녹을 때까지 섞어 냉국 육수를 만들고 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
- 6
차갑게 식힌 육수에 양념한 가지를 넣고 송송 썬 청양고추와 통깨를 올려 가볍게 섞은 뒤 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가지를 너무 오래 찌면 으깨어져 씹는 맛이 없어지므로 5분 이내로 찌는 것이 좋습니다.
얼음을 띄워 서빙할 때는 얼음이 녹으면서 싱거워질 수 있으니 냉국 양념을 조금 더 강하게 조절합니다.