국/탕 쉬움
가지냉국
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
찐 가지의 말랑한 식감과 새콤한 냉국물이 시원하게 어우러진 여름철 대표 반찬입니다.
설명 더 보기
더위를 식혀주는 맑은 청량감이 돋보입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어내고 3등분 한 후 십자 모양으로 길게 가릅니다.
- 2불 조절
김이 오른 찜기에 가지를 넣고 뚜껑을 닫아 강한 불에서 5분간 쪄냅니다.
- 3단계
찐 가지는 한 김 식힌 뒤, 결을 따라 먹기 좋은 크기로 찢어 물기를 살짝 짭니다.
- 4간 맞춤
찢어둔 가지에 국간장, 다진 마늘을 넣고 무쳐 양념이 배도록 10분간 둡니다.
- 5간 맞춤
볼에 물, 식초, 설탕을 넣고 녹을 때까지 섞어 냉국 육수를 만들고 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
- 6마무리
차갑게 식힌 육수에 양념한 가지를 넣고 송송 썬 청양고추와 통깨를 올려 가볍게 섞은 뒤 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 말랑하게 쪄낸 가지의 식감
- 완성과 마무리
- 차갑게 식힌 육수에 양념한 가지를 넣고 송송 썬 청양고추와 통깨를 올려 가볍게 섞은 뒤 냅니다.
- 실패 방지
- 가지를 너무 오래 찌면 으깨어져 씹는 맛이 없어지므로 5분 이내로 찌는 것이 좋습니다.
- 보관과 재가열
- 찐 가지는 한 김 식힌 뒤, 결을 따라 먹기 좋은 크기로 찢어 물기를 살짝 짭니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가지를 너무 오래 찌면 으깨어져 씹는 맛이 없어지므로 5분 이내로 찌는 것이 좋습니다.
얼음을 띄워 서빙할 때는 얼음이 녹으면서 싱거워질 수 있으니 냉국 양념을 조금 더 강하게 조절합니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
65
kcal
단백질
2
g
탄수화물
15
g
지방
1
g