돼지껍데기구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
껍데기는 거의 콜라겐이라 데치는 시간이 짧으면 고무처럼 질기고 길면 흐물해집니다.
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구우면 껍질이 오그라들며 생긴 주름에 고추장 양념이 고여 한 입마다 매콤달콤한 맛이 몰립니다.
재료
만드는 법
- 1
돼지껍데기 500g은 끓는 물에 넣고 5분 데칩니다.
표면이 오그라들고 기름이 떠오르면 건져 찬물에 헹굽니다.
- 2
식힌 껍데기는 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다.
물기가 남으면 양념이 묽어지고 구울 때 튀므로 키친타월로 눌러줍니다.
- 3
고추장 2큰술, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕 각 1큰술과 참기름 1작은술을 섞습니다.
설탕 알갱이가 보이지 않게 풉니다.
- 4
껍데기에 양념장을 넣고 주름 사이까지 고르게 버무립니다.
10분만 재워 양념을 배게 하되, 오래 두어 물이 생기지 않게 합니다.
- 5
팬이나 석쇠를 중강불로 충분히 예열하고 껍데기를 겹치지 않게 올립니다.
처음 2분은 움직이지 않아 양념을 붙입니다.
- 6
뒤집어가며 총 12~15분 굽고 연기가 과하면 중불로 낮춥니다.
가장자리가 바삭하고 속이 탱글하면 통깨 1작은술을 뿌려 바로 냅니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
