파 무침
파무침은 대파를 0.1cm 정도로 아주 가늘게 채 썰어 찬물에 10분 담급니다. 날카로운 매운맛이 빠지고 파채가 가볍게 말려 오르면 건져 키친타월로 꾹 눌러 닦고, 간장, 고춧가루, 설탕, 식초를 먼저 섞은 볼에 넣어 10초쯤 가볍게 버무립니다. 참기름과 통깨를 더해 숨이 죽기 전에 5분 안에 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
가늘게 채 친 대파를 찬물에 담가 두면 날카로운 매운맛이 빠지고 파채가 가볍게 말려 올라갑니다.
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이렇게 순해진 파채를 구운 고기 곁에 수북이 올려 한 점씩 함께 집어 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
대파 4대는 뿌리와 시든 겉잎을 정리하고 씻어 5cm 길이로 자릅니다.
흰 부분과 초록 부분을 나눠 둡니다.
- 2
대파를 결대로 눌러 잡고 0.1cm 정도로 아주 가늘게 채 썹니다.
두꺼운 심은 따로 빼면 질김이 줄어듭니다.
- 3
파채를 찬물에 충분히 잠기게 넣고 10분 둡니다.
중간에 한 번 가볍게 풀어 매운맛을 고르게 뺍니다.
- 4
파채를 체에 밭쳐 물을 버리고 키친타월로 꾹 눌러 닦습니다.
물기가 남으면 양념이 묽고 싱거워집니다.
- 5
볼에 간장 1작은술, 고춧가루 1작은술, 설탕 0.5작은술, 식초 1작은술을 먼저 섞습니다.
설탕이 보이지 않을 때까지 젓습니다.
- 6
파채를 넣고 손끝으로 10초 정도 가볍게 버무린 뒤 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 더합니다.
숨이 죽기 전 5분 안에 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
찬물에 담그면 파의 매운맛이 줄고 아삭해집니다.