에그플랜트 파르메산 (가지 토마토 치즈 오븐구이)

가지는 1cm 두께로 고르게 썰고 소금을 살짝 뿌려 10분 둡니다.

표면에 물방울이 맺히면 눌러 닦아 쓴맛과 수분을 줄입니다.

밀가루 80g, 푼 달걀 2개, 빵가루 120g을 따로 준비합니다.

가지에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 달걀물과 빵가루를 차례로 눌러 입힙니다.

팬을 중불로 달군 뒤 올리브오일 2큰술을 두르고 가지를 겹치지 않게 놓습니다.

한 면당 2분 정도 지져 양면이 노릇하고 가장자리가 단단해지게 합니다.

오븐은 200도로 예열하고 베이킹 접시 바닥에 토마토 소스를 얇게 폅니다.

가지, 모차렐라 220g 일부, 파르메산 60g 일부를 순서대로 올립니다.

총 450ml 중 남은 토마토 소스는 과하지 않게 나누어 같은 순서로 한 층 더 쌓습니다.

소스가 옆으로 고이면 줄여야 구울 때 물러지지 않습니다.

200도 오븐에서 20분 구워 치즈가 녹고 가장자리가 끓어오르면 꺼냅니다.

5분 쉬게 해 층을 안정시킨 뒤 따뜻할 때 잘라 냅니다.