칼초네 (리코타 햄 모차렐라 접는 피자)

오븐을 220도로 충분히 예열합니다.

피자 도우 300g은 밀가루 뿌린 작업대에서 지름 30cm, 두께 3~4mm로 고르게 밀어둡니다.

볼에 리코타 120g, 찢은 모차렐라 120g, 1cm로 썬 햄 80g, 바질, 소금 0.5작은술을 넣습니다.

치즈가 뭉개지지 않게 가볍게 섞습니다.

도우 한쪽 절반에만 속재료를 펼칩니다.

가장자리 2cm는 비워두고 가운데를 너무 높게 쌓지 않아야 굽는 동안 이음새가 터지지 않습니다.

비어 있는 도우를 덮어 반달 모양으로 접습니다.

가장자리에 물을 아주 얇게 바른 뒤 손가락으로 공기를 밀어내며 눌러 붙입니다.

붙인 가장자리를 포크로 촘촘히 눌러 밀봉합니다.

윗면에 올리브오일 1큰술을 바르고 칼끝으로 김 빠지는 구멍 2~3개를 냅니다.

220도 오븐에서 15~20분 굽습니다.

표면이 부풀고 진한 황금빛이 나면 꺼내 3분 쉬게 한 뒤 토마토소스 80ml를 곁들입니다.