프렌치 마카롱
한눈에 보기
- 활동 시간
- 58분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
매끈하게 윤이 나는 윗면과 밑둘레의 주름진 발(피에)이 셸이 잘 구워졌다는 표시입니다.
설명 더 보기
아몬드가루와 머랭으로 구운 셸은 얇게 바삭하다가 안쪽이 쫀득하게 씹히고, 두 장 사이에는 다크초콜릿을 섞은 버터크림을 채웁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
아몬드가루 120g과 슈가파우더 120g은 두 번 체쳐 큰 입자를 거릅니다.
뭉침이 남으면 셸 표면이 거칠어집니다.
- 2
흰자 90g을 거품 낸 뒤 설탕 90g을 나눠 넣고 단단한 머랭을 올립니다.
윤기가 나고 뿔이 휘지 않아야 합니다.
- 3
체친 가루를 머랭에 넣고 바닥부터 접어 마카로나주합니다.
반죽이 천천히 리본처럼 떨어지면 멈춥니다.
- 4
짤주머니에 담아 같은 크기로 팬닝하고 팬을 가볍게 쳐 기포를 뺍니다.
표면이 마를 때까지 20~30분 둡니다.
- 5
150도로 예열한 오븐에서 발이 생기고 윗면이 고정될 때까지 굽습니다.
바로 떼지 말고 팬에서 완전히 식힙니다.
- 6
무염버터 100g과 녹인 다크초콜릿 80g으로 크림을 만들고 식힌 셸에 샌드합니다.
냉장실에서 하루 숙성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
건조가 부족하면 윗면이 갈라질 수 있습니다.
완성 후 하루 숙성하면 식감이 더 좋아집니다.