감자채전
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
감자를 갈지 않고 성냥개비처럼 가늘게 채 썰어 부치기 때문에, 간 감자전의 쫀득함 대신 가닥마다 바삭한 그물 모양 식감이 납니다.
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물은 한 방울도 더하지 않고, 감자에서 나온 수분에 감자전분을 풀어 가닥끼리 붙입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
감자 350g과 양파 60g은 성냥개비처럼 최대한 가늘게 채 썰어 준비합니다.
굵으면 전분이 붙잡기 어려워 뒤집을 때 흩어집니다.
- 2
소금 0.5작은술을 뿌려 가볍게 섞고 5분만 둡니다.
나온 물기는 키친타월로 살살 짜서 바삭함을 방해하지 않게 제거합니다.
- 3
감자전분 2큰술과 후추 0.2작은술을 넣고 손끝으로 고루 버무립니다.
물을 더 넣지 말고 감자 수분에 전분이 살짝 풀리게 합니다.
- 4
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달굽니다.
반죽을 한 장으로 얇게 펼친 뒤 빈틈이 크지 않게 모아 뒤집개로 누릅니다.
- 5
아랫면을 3-4분 부쳐 가장자리가 진한 황금빛이 되게 합니다.
중간에 자주 들추지 말고 눌러가며 감자 결이 서로 붙도록 합니다.
- 6
가장자리가 단단해지면 한 번에 뒤집고 반대쪽도 2-3분 굽습니다.
양면이 진한 색이고 가운데가 축축하지 않으면 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
채를 너무 굵게 썰면 바삭함이 줄어듭니다.