면어려움
감자옹심이칼국수
4인분 감자옹심이칼국수, 자동 스케일로 반죽과 육수량을 정확히 맞춰요.
준비 35분조리 30분4 인분
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만드는 법
- 1
감자는 강판에 갈아 면포에 짜고, 받은 감자즙은 10분 두어 전분을 가라앉혀요.
- 2
윗물을 버리고 가라앉은 전분과 간 감자, 감자전분을 섞어 한입 크기 옹심이를 빚어요.
- 3
냄비에 육수, 양파, 애호박, 다진 마늘을 넣고 8분 끓여 기본 국물을 만들어요.
- 4
옹심이를 먼저 넣어 떠오를 때까지 4~5분 익힌 뒤 칼국수면을 넣어요.
- 5
면이 익으면 국간장과 소금으로 간을 맞추고 2분 더 끓여 전분기를 안정시켜요.
- 6
그릇에 담아 김가루를 올려 고소하게 마무리해요.
꿀팁
옹심이 반죽이 질면 감자전분을 1큰술씩 추가해 점도를 맞추세요.
옹심이를 넣은 뒤 너무 세게 저으면 부서지니 바닥만 살짝 긁어주세요.
영양정보 (1인분)
칼로리
560
kcal
단백질
14
g
탄수화물
104
g
지방
8
g
재료 조절
2인분
→
인분